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黄瓜、心里美萝卜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
先用黄瓜雕成青蛙形状，并挖空腹部，用开水略烫一下，摆在盘中。
另用心里美萝卜雕一朵荷花，摆在盘边即可。
田鸡腿去骨切丁，加绍酒、酱油腌一会儿，下热油中炸至表皮上色捞出。
勺内底油烧热，下葱姜末、蒜片、泡椒丁、花椒粒炒香，烹绍酒，下入主料，翻炒几下后加鲜汤、盐、味精略烧一会儿，加胡椒粉后勾芡出勺，装在黄瓜盅内即可。
