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用料银鱼100克，韭菜400克，植物油、绍酒、精盐、味精各适量。
将银鱼去头，洗净，沥干水分，放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀。
韭菜择好洗净，切成长5厘米的段。
炒锅上火烧热，放入植物油，烧至六成热时，倒入银鱼，烹入绍酒，放入韭菜，精盐、味精，炒匀即可。
