海米用温水泡发至软，沥干水分，切碎备用；
猪肉先切小块，然后剁成肉泥备用；
生姜剁碎备用，韭菜洗净沥干水分，切成韭菜碎备用；
先把肉、虾米和姜拌匀，添加油、生抽、盐、料酒、味精搅拌均匀；
添加韭菜碎拌匀；
最后打上两个生鸡蛋拌匀即可。
面粉添加水，一边添加一边搅拌成面絮，
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
取出面团揉匀，切割成等大小的面剂；
擀皮薄皮，包入馅料，中间捏和，两边留口；
锅烧热后，淋入一层薄油；
油热后，转小火，把锅贴平摊在锅内，小火慢煎；
煎至底部微黄时，分三次淋入少量添加面粉的水，盖盖小火慢煎；
煎至水分收干，面皮整个由白色变至透明状，关火；
凉个一两分钟，铲出装盘，趁热食用。
