肥猪肉，韭菜，盐，油，鸡精，胡椒粉，鸡蛋2个，水
那天做包子的时候,还剩了一点点馅,想留着做饺子嘛,又不够.倒掉又太可惜.想起很久没吃蛋角.馅刚好够做几个.就煎了起来.
把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里，加盐，油，鸡精，胡椒粉，拌匀.
鸡蛋2个，打散，加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右)，煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸，蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
锅烧热后，转小火(要均匀的那种，而不是只剩中间一圈火苗)，放油，然后倒进1/4的蛋液，轻轻转动锅，把蛋液摊开，不要太薄，然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候，把没放馅的另一边蛋皮翻起，和另一边粘合在一起.
然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话，可以把第一个蛋角推到锅的边边，然后 继续煎剩下的几个.全部煎好了，洒点水，盖起来焖几分钟就行了.
