韭菜洗净控干水分
韭菜切碎后装入大碗中，加适量芝麻油拌匀，让每一片韭菜都裹上油
肥瘦肉切小碎与炸过的海米一切剁碎，装入碗中，加适量盐，少量生抽，一点点五香粉调味
包之前拌入韭菜，这样处理后的韭菜包到最后都不会出水
取300克面粉、30克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克，边加边搅拌
继续加入冷水80克，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份，取一份揉圆
搓成长条，分成大小均等的12个小剂子，擀成饺子皮状
取适量馅，先捏中间，再从一侧捏起
依次捏好一边
再同样捏好另外一边
全都包好后，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可
