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主料牛肉(菲利150g)，韭黄(50g)；精制油，小苏打粉，生粉，胡椒粉，老抽酱油，盐；
洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
