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猪耳50克，鲜芦笋，料酒，酱油，盐，冰糖，葱，姜，八角，桂皮
色泽红润，光亮带绿，皮酥骨脆。
上好的猪耳进行初步加工，焯水后加料酒、酱油、盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮焖烧，冷却后摆盘成型。
芦笋放在味水中煮一下，放盘中做点缀即可。
