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大龙虾1000克，墨鱼400克，西兰花150克，蛋清20克，盐、味素、白糖、淀粉、生粉、自制高汤各适量
龙虾治净，取净肉制成蓉。墨鱼洗净，制蓉。
龙虾蓉、墨鱼蓉加入自制的高汤，搅打均匀，制成虾胶。
制好的虾胶挤成丸子，入水汆熟，蒙白汁装盘，点缀盘饰即成。
