香卤扣肉蛋

猪五花肉300克，鸡蛋2只，生油少许，卤水料20克。调味料老抽2汤匙，清水500毫升，鱼露1汤匙，冰糖20克，盐少许。

猪瘦肉与肥肉宜梅花相间，即均匀为上选。烧煮后肉质不会过腻，仍保持爽口软滑而不糜烂，肥而不腻，卤水酱油的成香味道恰到好处，鲜香扑鼻，齿颊留香。