香拌青瓜

主料大青瓜1条，红辣椒1只，麻油，炒香白芝麻各1茶匙，辣椒油适量。 调料盐1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤（约300克）。

款菜式是佐餐佳品，清爽，美味；如拌入粉皮丝、红萝卜丝、西芹丝、酸子姜等，色彩更见缤纷，可令胃口大增。若不喜辣味者，可少落或不落辣椒油。