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腌渍香椿1把，鸡蛋3个，盐少许，黑胡椒粉少许，食用油适量
现在已不是香椿的季节，可口腹之欲还没退去，刚好俺姨送了俺一瓶腌了不久还带着绿的香椿，先抓来当鲜香椿用上一用。因为是腌过的，只要加少少盐就好，如果腌的时候加盐比较多还要把香椿用清水先泡一泡再用。照家伙的话说叫做“以免咸到腌了心”^&^
鸡蛋打散，香椿洗净切末加入蛋液中，加盐、胡椒粉调匀。
锅内烧热油，将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上，即可出锅。
