香炒嫩牛肉丝

蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，盐适量

家里有一个大泡菜坛子，历史悠久，好象有5年以上的高龄了。每到新鲜蔬菜上市的季节，泡菜坛就会被塞得满满，什么萝卜、仔姜、泡椒、白菜、大蒜、黄瓜都是米的最爱。泡菜可以就着清粥吃，也可以用来炒菜做配菜。酸菜可以做酸菜鱼、泡姜可以作姜爆鸡、酸萝卜可以做酸萝卜鸭。。。。。。炒牛肉丝时加点泡椒，可以迅速提升牛肉的鲜味，再配以西芹、蒜苔或是胡萝卜等蔬菜，营养又健康。