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茄子一个，葱，姜，肉馅半碗，青椒，胡萝卜，蒜末，盐，酱油
先将茄子洗净切成薄片备用。
胡萝卜、青椒、切成小丁备用。
锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来.
平锅加热，放少许油，将茄子片煎软。
将炒好的肉菜馅，放到茄片上。
卷好。
将卷好的茄子卷放烤箱，180度火烤10分钟出炉，再撒点炒好的肉菜馅即可，其实还可以蘸自己喜欢的酱料，番茄酱等都可以。
