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食用油500克(实耗80克)番茄酱大匙香醋大匙精盐0.5小匙白糖1大匙土豆250克菠萝20克鸡蛋1个淀粉适量
土豆去皮切块，菠萝肉切块；
鸡蛋打入碗内，放入土豆、水淀粉拌匀成糊，烧热油锅，逐块下入土豆块，炸至金黄色时捞起，沥油；
锅内留底油，注入少许水、番茄酱、盐、糖、醋烧开，放入菠萝和炸好的土豆，用水淀粉勾芡，出锅即成。
