（A)腌鸡料 1. 鸡全腿2只，每只鸡全腿切成6～8小块。当然鸡胸肉或鸡翅膀也行。 2. 玉米淀粉/树薯淀粉 - 1汤匙， 小麦面粉 - 2汤匙，泡打粉/发粉 - 1/4茶匙， 细黑胡椒碎 - 1茶匙， 盐 - 1/2 至1茶匙（凭口味斟酌用量）， 细砂糖 - 1/2茶匙， 水或鲜奶-5汤匙（也可以选择用一颗鸡蛋） （B)炸鸡粉 面粉 - 4汤匙 泡打粉/发粉 - 1/4茶匙 芫茜子，孜然，小茴香各一茶匙混在一起用粉碎机粉碎成粗末 胡椒粉1至2茶匙（凭嗜辣程度斟酌用量） 辣椒粉（随意，可不用） 十三香或五香粉 - 1/2茶匙
没有小孩不爱炸鸡块的， 最近的著名快餐店的原料新鲜度事件闹得满城风雨，妈妈们还是自己动手炸吧，不但可以让孩子们吃得开心，妈妈们也能安心。先来个简单的脆皮五香炸鸡，材料虽然简单容易取得，但是味道香气可是棒棒的！ 下期再来上载在家制作无骨的香鸡块。。
把A材料混匀腌至少3个小时以上待用。
把B材料混匀后放在个宽盘子内。
把腌好的鸡肉块再抓一抓，然后每块鸡肉滚一层自制炸鸡粉，放在个盘子上等鸡块上炸鸡粉回潮。
你可以选择再一次把已经回潮的鸡肉块再滚一层粉，或是再把滚了粉的鸡肉块再浸一次腌鸡肉块的汁液，然后再重复滚粉的动作才放置一旁让粉回潮。如果你选择在浸泡一次腌鸡的汁液， 那在准备腌鸡的材料是得多准备一些，多下几汤匙的水或牛奶。
把锅内的炸油加热至170度C左右，投入已经回潮的鸡肉块，马上把火关小，盖起锅盖， 低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小， 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀， 需要至少8分钟）。
把锅盖揭开， 转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸铁架上降温2分钟， 要吃时才摆盘上桌。
