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主料土豆（黄皮）500克， 调料植物油75克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克
把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；
用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；
盐和味精、胡椒粉拌匀备用；
炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；
捞出撒上拌好的盐即可。
