香茅烧猪排

猪排300克(分4片)。调味料香茅1枝(切茸)，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，生油1/2汤匙。

猪排软而松滑，入口松化，外香脆干身，肉质却仍存肉汁，色泽金黄而夹有香茅清香，是本菜的精髓所在。