香茅烧鳝

白鳝(中段)200克，生油1茶匙，盐数汤匙。腌料盐1茶匙，鱼露1茶匙，香茅1枝(切碎)，黑胡椒碎1茶匙，蒜头1茶匙(切茸)。

白鳝烤香后入口香脆，肉质干身却仍存有鱼汁，肥美而不腻口，令人齿颊留香。