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蛋黄2个，白酒醋30㏄，柠檬汁15㏄，黄芥茉酱5公克，橄榄油300㏄，百里香叶少许
百里香叶也可以迷迭香叶替代。另黄芥末酱可依个人喜好加入调配最适当的味道。
将蛋黄、白酒醋与柠檬汁放入碗中，搅拌成稠状后，加入芥茉酱拌匀备用。
将橄榄油一滴滴的加入作法1中搅拌，待倒入约30㏄的橄榄油后，即可将剩下的橄榄油继续缓缓倒入后，再加入百里香叶拌匀即可。
