土豆富含多种维生素和膳食纤维，常食既有和中养胃、健脾利湿、消炎解毒之效，又有润肠通便的作用。土豆是最平民化的食物，其
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豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜洗净切末。
开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。
起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。
发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。
豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。
适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。
开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。
