香菇炒水莲

水莲250公克，鲜香菇3朵，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许

水莲菜属于水生植物，正名为龙骨瓣莕菜，最早是从高雄美浓开始大量栽种的，现在在台北的市场也可以买得到。水莲菜风味清爽脆嫩，没有涩味，适合大火快炒，不宜久煮。水莲菜也可以用黄豆酱调味制作，是属于客家风味的一道菜。