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带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
待汁水收干，撒上葱段即可。
