猪蹄洗净，用钳子拔去猪毛，切块备用
锅内放水，放入猪蹄，煮20分钟至起大量的浮沫
捞出猪蹄，冲洗干净多余的浮沫，如果猪蹄上还有猪毛，再用钳子拨掉
锅内放水，将卤肉炖包里的材料用纱布包好，和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内，倒入花椒水，开大火煮30分钟，制成卤汤
将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内
大火煮开，转中小火煮1小时至猪蹄软烂，关火再焖30分钟后再捞出猪蹄
锅内放油烧热，放入冰糖，转小火慢慢搅拌
至冰糖溶化呈棕黄色时，倒入一小半碗凉水，搅拌制成糖浆
放入猪蹄，干红辣椒，不停翻炒，使猪蹄表面均匀的挂上糖色
往锅内倒入一小碗卤汤，放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味
小火炖至汤汁剩一半时，开大火煮至汤汁收干，出锅撒上白芝麻即可
