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主料鸡腿600克 调料姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。
鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
