虾仁，竹笋，芦笋，马苏里拉芝士，盐，鸡精
最近又是笋大量上市的季节啊，这个笋，卖笋人跟我说是竹笋，吃起来笋肉很细嫩，脆脆的，挺清甜的。关于竹笋，我想最深入人心，大家都知道的应该就是他是含有丰富膳食纤维的食物，能帮助人体排出体内的毒素，促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋的脂肪和淀粉还很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。传统中医认为竹笋具有“化热、消痰、爽胃”之功。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。
竹笋洗净切丁，芦笋切1CM长小段，入开水锅焯5分钟，以去笋涩味，捞出笋丁，过凉水备用。
鲜虾开背去虾线、马苏里拉芝士切丁备用。
锅中座油，下虾头炸出虾油。（虾油很香，做菜，凉拌均可使用。）
炸好虾油出锅装入干净的带盖瓷瓶中，放阴凉处保存。
取少许虾油入锅，把处理好的虾仁放入锅中炒至虾仁成熟，虾身体变红色，出锅备用。
锅中再下少许虾油，倒入抄好水的竹笋丁翻炒片刻，最后倒入已抄好水的芦笋和炒好的虾仁，用盐、鸡精调下味。
出锅前在锅中均匀撒上马苏里拉芝士丁，可盖上锅盖小焖一分钟，开盖后马苏里拉已完全融化铺盖在炒好的菜上。这时即可装盆出锅。
此菜要趁热食用哦。
