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马鲛鱼幽庵烧

马鲛鱼幽庵烧

串烧

by admin · 86 收藏 · 1509 浏览

原材料

马鲛鱼肉400公克,芜菁1个,柠檬圆片1片,柠檬皮80cc,酒60cc,酱油80cc,柳丁1个

口感介绍

可使用的鱼类有鲑鱼、鰤鱼、鲳鱼、鳕鱼、鲷鱼等。

制作方法

第一步

将幽庵酱汁材料中的柳丁切成圆片状,并留下一片备用。将幽庵汁的材料一起混合均匀备用。

第二步

马鲛鱼洗净后,沥干水份,放入作法1的幽庵酱汁中浸泡1小时备用。

第三步

将马鲛鱼放在烤网中,放入烤箱中烘烤,至七分熟时,用刷子刷上幽庵酱汁,再进烤箱烘烤,直到烤干后,取出再刷上幽庵酱汁,重复刷烤的动作至马鲛鱼熟透即可。

第四步

将芜菁切成一段圆柱体,上面切出格子刀痕,即可呈现出菊花的样子,排盘时,先将马鲛鱼排入,旁边放上柠檬圆片、柳丁圆片,上面再摆入菊花芜菁,上方用一小圈辣椒装饰点缀即可。

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