主料豆腐(南)250克，酸白菜150克， 辅料猪排骨(大排)1000克， 调料姜10克，花椒5克，大葱10克，八角3克，盐5克
豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。
将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
酸菜冲洗干净，切成细丝；
把猪骨头洗净，剁成大块；
成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
烧开后撇去浮沫，移小火煮2小时左右；
见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
