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罗鹑脯8只，松茸片4片，鸡脯肉150克，鸡蛋清2个，猪肥肉100克，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老汤、老抽、糖色各适量
将去血水的罗鹑脯放入老汤中煨制，鸡脯肉、鸡蛋清、肥肉用搅拌机制成鸡脯泥。
将松茸片拖鸡脯泥，氽水，装入盘中，把煨好的罗鹑脯摆入盘中。
老汤加入鸡粉、盐、老抽、糖色调成亮汁，浇在罗鹑脯上即成。
