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牛肉500克，蛋清、猪肥膘肉各150克，蛋黄、香菜、香菇、面包糠、红萝卜、调料各适量
牛肉打成泥状，加香菇、肥膘肉制成牛肉蓉，加入蛋清、红萝卜、香莱末制成饼状，滚面包糠，入锅煎好。
将蛋黄刷在牛肉饼上，入油锅煎至金黄色，配贵州酸辣酱、细辣椒粉、薄荷味、折耳根糊辣味、红油味、橙汁味六种不同的味碟，装盘即成。
