黑色魔芋1块，鸭儿芹少许，寿司饭适量，日式高汤160cc，味淋1大匙，酱油1大匙，砂糖15公克
＊寿司饭上可涂抹少许梅肉酱来搭配蒟蒻；多余的蒟蒻可冷藏保存起来。 ＊蒟蒻用滚水煮过可去除所含的石灰粉与涩味，吃起来口感较佳，炖煮时也较容易入味。 ＊2个份
烧热水，将魔芋洗净，待水煮滚后放入水中持续烫煮4∼5分钟后熄火，取出魔芋，沥干水份。
将魔芋切成0.5公分厚的薄片，在中间划开一小条线，将魔芋的一端从中间的洞穿过去、拉直，即成麻花状备用。
将鸭儿芹洗净，汆烫备用。
将材料A一起放入锅中混合，再将作法2的魔芋放入，用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，放一片作法4的魔芋，稍微按压整形，再用鸭儿芹绑住即可。
