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胡萝卜、心里美萝卜、稻草等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
胡萝卜雕成两条鲤鱼固定在盘边，心里美雕成荷花加以点缀。
稻草用开水烫过后编成若干个小篓摆在盘中。
鳗鱼宰杀好，切段，加绍酒、盐、葱姜、酱油腌10分钟。
米粉加盐、味精、白糖、蚝油、红乳汁拌好，挂在鳗鱼表面，用焯过水的稻草包成篓状，摆在盘中，用保鲜膜封好，上屉蒸熟后摆在造型盘内，配姜醋汁即可。
