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用料主料面粉、鱼翅、大菜、虾仁配料
将面粉、蛋清、枧水加入水和成面团。
大菜加入清水煮沸至完全溶化，冷却后入冰箱冷冻凝固，取出搅碎，加入竹笋、虾仁、冬菇和调味料，调好口味即成馅心。
面团分成小剂，擀成薄皮，先放1份鱼翅，再加入馅心，包成饺子状，上笼略蒸一下取出。
将饺子放入汤碗中，加入上汤蒸制，食时上面撒上葱花或香菜末即可。
