鱼跃荷香

选两根胡萝卜，雕出两尾鲤鱼，粘上背鳍、胸鳍后固定在用白萝卜雕的山石上。

另用心里美萝卜雕出荷花，萝卜皮雕成荷叶，固定在鲤鱼身边。

再用冬瓜皮雕6～8片荷叶后用开水略烫，摆在盘中即可。

先用鸡蛋液摊成比饺子皮略大的薄皮8～12张。

净鱼肉切粒后加香菇粒、冬笋粒、青椒粒、葱姜末、盐、味精、绍酒、胡椒粉等拌匀入味，再包入蛋皮中，用香菜梗或韭菜叶封好口，制成石榴包形状，上屉蒸熟后摆在盘中的荷叶上。

勺内加少许鲜汤烧开，加盐、味精、胡椒粉，勾芡后浇在石榴包上即可。