新鲜小鱼仔（如小鲳鱼、小黄花鱼等等）150克，豆腐150克，胡萝卜3克，鱿鱼须20克。调料面酱100克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，葱姜各10克。
将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净，在鱼身上打一字花刀，放沸水中焯2分钟捞出备用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净，胡萝卜切片。
将浅底锅烧热，放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香，将洗净的小鱼仔摆放锅内，上面平铺上豆腐、鱿鱼须（见图），大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。
