主料猪肚75克，鸡肫100克， 辅料冬笋40克，香菇（鲜）30克， 调料醋5克，泡椒3克，淀粉(豌豆)10克，辣椒油10克，料酒8克，姜3克，大葱3克，大蒜（白皮）3克，盐2克，胡椒3克，酱油10克，花椒4克，味精3克
将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。
将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。
将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。
