鱼香素三炒

黑木耳，腐竹，金针菜适量，豆瓣酱，盐，酱油，白糖，姜末，蒜末，葱粒少许

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。今天的莱我来个素的鱼香炒，富含蛋白质的豆制品腐竹、有清肠胃功效的木耳、具有特殊香味的金针菜一起做成鱼香味，营养又保健。另，上面资料里讲到的泡辣椒，在厦门买只能买到绿色的那种泡椒，不是通常做鱼香莱用到的红色椒，所以我用了也同样来自四川的豆瓣酱来代替了，其他的全部按照着原料来。