主料水面筋150克，竹笋50克，鲜香菇30克，胡萝卜20克，蘑菇(鲜蘑)20克， 调料泡椒10克，白皮大蒜5克，姜5克，大葱3克，植物油30克，料酒5克，白砂糖20克，醋15克，盐3克，味精4克，酱油3克，豆瓣酱10克，豌豆淀粉3克，辣椒油5克
色泽金红，甜酸带辣，鱼香味浓。
先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；
笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；
取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；
炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；
随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；
再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
