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茄子250克，鱼香肉燥4大匙
鱼香肉燥的制作方式请查询本站食谱-鱼香肉燥
茄子洗净，切成长约10公分的段，每段均划上几刀。
锅中倒入约500㏄油烧热至约150℃，放入作法1的茄子以中小火炸约1分钟，捞起沥干油份，盛入盘中，趁热淋上鱼香肉燥略拌即可。
