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蛋4个，葱花65公克，鱼香汁8公克，姜末8公克，蒜末8公克，辣椒末8公克，糖6公克，辣豆瓣酱25公克，绞肉25公克，水75㏄，盐2公克，淡色酱油10㏄，香油6㏄
将蛋壳洗净擦干，打入碗内，加入盐与淡色酱油拌匀成蛋液备用。
热锅，倒入香油烧热，倒入作法1的蛋液煎熟至两面呈金黄色，起锅切片、排盘。
于作法2的锅中，放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入其他鱼香汁材料翻煮至滚沸即为鱼香汁。
将作法3的鱼香汁淋在作法2的蛋片上，最后撒上葱花即可。
