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主料选料 调料鲍汁适量，保味尔牛肉汁，老抽，生抽，盐味，德国产金黄粉（一种色素品牌）。其他
将百灵菇取出后，取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。
待其冷却后，交案板改刀成如图中大小厚薄的片。备用。
将备用的百灵菇片用盘装好，放入蒸柜中蒸透备用。
用炒锅将西兰花飞水炒出，如图装盘垫底。
将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面。
将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰。
起锅将鲍汁调好味道和色泽，均匀的淋在百灵菇片上面。
