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水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。 调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
