鲔鱼水饺

小黄瓜洗净后切去头尾再刨丝，放入碗中加入份量外的1小匙盐一起抓匀腌约15分钟，再用力抓小黄瓜丝让其沥干水分备用。

取一大容器放入作法1的小黄瓜丝和其余材料及调味料一起搅拌均匀成鲔鱼内馅。

取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的鲔鱼内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的鲔鱼水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将鲔鱼水饺捞出即可。