【原材料】新鲜鲈鱼1条、食用油。 烤鱼原材料之一白菜叶2片、胡萝卜1/2个、 蛋液淀粉糊原材料鸡蛋1/2个、干淀粉2汤匙、清水适量。 奶油白酱原材料牛奶1袋、面粉20克、黄油30克 【调味料】 腌鱼调味料生姜片、小葱段、食盐1/4茶匙、自制花椒水1勺、白酒1/2勺、生抽1勺。 烤鱼调味料大蒜瓣1个、食盐1茶匙、自制花椒水1/2勺、生抽1/2勺、白胡椒粉适量。 奶油白酱调味料食盐1/4茶匙、白糖20克、白胡椒粉适量、香叶2片。
【鲈鱼的腌制】：买来的鲈鱼用清水洗干净放在盆里，加入1/4茶匙食盐
加入1勺自制花椒水
加入白酒1/2勺
加入生抽1勺
生姜切片放在鱼身上，小葱洗净放在鱼身上，放在一边腌制15分钟
【鲈鱼的煎制】：鸡蛋1个（用半个就可以）打入碗中，用筷子搅拌均匀成蛋液
取一干净小碗，放入生粉（也就是干淀粉）2汤匙，加入少量的清水，把生粉稀释成糊状
稀释好的生粉水倒在鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀
用刷子蘸取适量的蛋液生粉糊
在鱼身的两面都均匀的刷一层蛋液糊
锅放火上烧热，用筷子夹一块生姜片，来回在锅里擦几遍
锅里倒入适量食用油，烧至四、五成热
放入刷有蛋液糊的鲈鱼，中火煎制
煎到一面金黄色，翻面再煎另一面到金黄色
【鲈鱼的烤制】：取一干净的小碗，里面放入1茶匙食盐
加入自制花椒水1/2勺
加入1/2勺生抽
撒入少量白胡椒粉
大蒜1瓣去皮切成末，放在调味料中，用筷子搅拌均匀
烤盘底部铺一层锡纸，煎好的鱼放在锡纸上，调好的味汁浇在鱼身上
胡萝卜洗净去皮切片，摆放在鱼身上
白菜叶2片用清水洗净控干水分，盖在鱼身上
烤箱200度预热5分钟，烤盘放入烤箱中上层，200度上下火烤15分钟
