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材料虾仁8两，蕃茄1颗，蛋4颗，葱1根，太白粉适量 调味料
葱切末，蕃茄放入热水中略微烫一下剥去外皮后切细丁，再剁成蕃茄泥备用
虾仁加入盐、酒和太白粉拌腌20分钟后，放入滚水中烫熟备用
取一个碗，放入蛋打散，再加入蕃茄丁、葱末、虾仁、盐、鸡粉和太白粉混合均匀备用
起一锅，倒入蕃茄虾仁蛋汁，等炒熟后即可熄火起锅完成
