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黑鮸鱼400g，姜5片，吉利丁片3片，芫荽少许，枸杞少许，料酒，胡椒粉，盐，水750g
将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。
去鱼骨。
鱼肉切大块。
鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。
再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
鱼汤要没过鱼肉。
盖上盖子放入速冻，隔夜再切。
最好蘸香醋食用。
