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银鳕鱼500克，水发鱼翅400克，油菜心5棵调料高汤、盐、味精各少许
银鳕鱼去皮、骨，切成大片，加入盐、味精腌渍待用。
水发鱼翅入高汤煨制成熟后，用鳕鱼片包制成形，上笼略蒸。
翅卷与菜心相间排盘，高汤调成玻璃芡，淋在鳕鱼上即成。
