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鳕鱼体长且侧扁，头大尾小，其肉质雪白，细滑爽嫩，鱼刺较少且口味甘鲜，配上清香爽口的韭黄一同入馅，于鲜美之外又清香四溢爽口不腻。材料鲜肉馅占1／2，鱼肉和韭黄占1／2鲜肉馅250克、鱼肉200克、韭黄(切粒)50克调味料盐、味精、胡椒粉、生粉
鳕鱼洗净后切粒。
加入盐、味精、胡椒粉调味。
仔细搅拌均匀。
加入生粉，顺一方向上劲与已切粒的韭黄及鲜肉馅拌匀。
