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寿司饭200克，熟鳗鱼、海苔、紫苏叶各适量。
切1／2宽的海苔，取少许寿司饭铺在切好的海苔的一角。将熟鳗鱼放入微波炉内烤至香脆，取出切成1厘米厚、5厘米长的条备用。
将紫苏叶铺在寿司饭上卷成圆锥形。
在卷好的手卷中放入鳗鱼即可。食用时加入生菜淋上芥末(海苔的接缝处可用饭粒粘好)。
