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嫩豆腐一块 鸡蛋3个 青蒜一根 蒜 姜适量 盐
豆腐碎了炒，像被鸡脚刨碎了一样，所以叫鸡刨豆腐。如果喜欢，可以加入一些虾仁，虾米之类混合炒，还可以放入一些斩碎的肉碎，炒熟了，和豆腐一起炒
用热油把姜和蒜爆香，然后把姜和蒜捞出扔掉，然后倒入青蒜末，炒香
把鸡蛋一只只，打入锅里，适当的翻炒，蛋白和蛋黄，各自分开，不要混合
鸡蛋6分熟，倒入豆腐
用筷子或者锅铲，把豆腐搅拌碎，然后和鸡蛋混合炒
炒个几分钟后，加入盐调味。然后关火
把炒好的豆腐盛盘
