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用料主料水发刺参100克、生鸡脯肉125克、鸡蛋清6个配料
鸡脯肉剁成细泥，鸡脯泥放入大碗内，加高汤搅开，再慢慢加鸡蛋清搅匀，加入盐、味精、鸡粉、料酒、粉团，搅匀备用。
海参洗净，片成小片，放入鸡蓉内。
锅内加油，放入鸡蓉料，慢火炒出，撒上火腿末、香菜末上桌即成。
